Рислинг цвет: Рислинг цвет кузова Лада Гранта седан / МирАвто Лада

Самое выдающееся в: Первоначально немецкое вино, многие известные виноградники мира теперь производят различные сорта Рислинга. По мнению некоторых энтузиастов, лучший Рислинг сегодня все еще растет на южных склонах немецкого региона реки Мозель.

Выглядит так: Называется белое вино, вино Рислинг по цвету ближе к желтому. Ожидайте оттенки от бледно-соломенного до глубокого канареечного. Гроздь винограда Рислинг имеет бело-желтый цвет с редкими светло-фиолетовыми луковицами.

На вкус: Винные эксперты, известные своим сладким вкусом, посоветуют вам выбрать ароматы лимона, лайма, ананаса и абрикоса.Сильно ароматный, часто включается эссенция яблока, груши и нектарина. Вино очень кислое, многим напоминает стакан прохладного лимонада. В то время как большинство рислингов имеют сладкий вкус, чтобы сбалансировать высокую кислотность, новые сорта также производят более сухой и нежный вкус.

Действительно древнее вино, история делает ее первое упоминание о вине Рислинг в книге 1546 года «Травы». Даже при таком раннем упоминании более 100 лет назад вино было зарегистрировано под другим немецким названием «риблинген».«Считается, что местом его рождения является долина реки Рейн в Германии. Записи показывают, что дворяне предпочитали рислинги, и по мере старения они хранились в подвалах знатных семей.

Рислинги лучше всего выращивать в регионах с немного более прохладным климатом и размещать на склонах холмов, где есть доступ к большему количеству солнечного света. Крутой ландшафт и каменистые склоны холмов, как правило, создают идеальные условия для выращивания этого винограда, который предпочитают разливать в небольшие количества.Германия по-прежнему является ведущим производителем рислинга в мире. Из относительно небольших 120 000 акров рислинга, засаженных во всем мире, 56 000 находятся в Германии; распространился по регионам Мозель-Пфлаз и Рейнхессен. Австралия — еще один крупный производитель, специализирующийся на более сухом Рислинге из долин Клэр и Иден. В Соединенных Штатах больше всего выращивают Рислинг в штате Восточный Вашингтон или Калифорнии. Другие второстепенные регионы производства включают Францию, Австрию и Новую Зеландию.

Хотя фруктовые и цветочные ноты будут присутствовать во всех винах Рислинг, вы обнаружите, что общий вкус сильно варьируется от региона к региону.Это свойство, называемое терриорно-выразительным, является заметным качеством вин Рислинг. Например, рислинги, выращенные в более прохладном климате Германии, с большей вероятностью демонстрируют вкус яблока, в то время как рислинги, выращенные в более теплом климате Австралии и Новой Зеландии, демонстрируют больше ароматов абрикоса и ананаса. Кроме того, рок-вкус может уловить опытный винный энтузиаст, причем некоторые полагают, что этот сланцевый аромат (обнаруживаемый в основном в винах из региона Мозель в Германии) обозначает самый качественный Рислинг в мире.

Кроме того, разнообразие вкусов можно найти по шкале сладости, которой обладает вино. В то время как американский рынок обычно предпочитает все сладкое, делают сухой рислинг, который также можно найти на американских рынках. Сухие рислинги должны ценить свое собственное величие, и их можно обозначить либо указанием «сухой» на этикетке, либо другими определяющими модными словечками, такими как «trocken». Считается, что большинство вин из штатов Вашингтон и Нью-Йорк являются сухими, и на бутылке нельзя указывать соответствующую маркировку.

Это может звучать настораживающе, но аромат бензина в вашем стакане на самом деле считается довольно хорошим, когда речь идет о Рислингах. Сам запах описывается как керосин или резина. Эссенция — это результат химического соединения самого винограда. Это химическое соединение, TDN, усиливается в процессе старения, что позволяет определить хорошо выдержанный Рислинг только по запаху. Факторы, которые, как считается, играют роль в способности вина производить TDN в процессе выдержки, включают спелость винограда при сборе урожая, при этом считается, что урожай в конце сезона лучше, сильное воздействие солнца, высокое содержание кислоты и водный стресс.

Также известное как «благородная гниль», очень поздний сбор винограда Рислинг может привести к так называемому «ледяному вину». Названные из-за того, что их обычно собирают после первых морозов (льда) в сезоне, эти вина сладкие, как сироп, часто содержат до 100 граммов сахара на литр. Они также известны своей невероятной сложностью и высокой кислотностью. Это одни из самых дорогих вин Рислинг.

Процесс виноделия для Рислинга требует большой осторожности.Виноделы должны быть очень осторожны, чтобы не повредить и не повредить кожицу винограда, так как это может привести к попаданию танина в сок. Танин в соке привел бы к горькому, грубому вкусу, прямо противоположному тому, каким должен быть вкус Рислинга. Помимо ухода за виноградом, виноделы часто предпочитают охлаждать сок на различных этапах процесса, чтобы сохранить вкус как можно более свежим. После ферментации вино охлаждается в чанах из нержавеющей стали при температурах, значительно ниже тех, которые используются для красных вин. Это позволяет винной кислоте кристаллизоваться и оставлять вино перед розливом в бутылки. В целом виноделы говорят, что условия выращивания и условия виноделия для Рислинга являются наилучшими, когда они «длинные и низкие», что означает, что вегетационный период длинный, а температура во время производства низкая.

Из-за ее высокой кислотности и сладкого букета, когда вы готовы сочетать Рислинг, подумайте о специях! Ароматы специй индийской или даже азиатской кухни идеально дополняют рислинг.Как и большинство белых вин, мясные сочетания лучше всего подходят к белому мясу. Лучше всего подойдут курица, свинина, утка, креветки, крабы и бекон. Когда это мясо (или сопровождающие его овощи) приправляют кайенским маслом, имбирем, гвоздикой, душистым перцем, карри, соей, базиликом или терияки — вот тогда все становится действительно интересным. Завершите дегустацию мягкими сырами и сухофруктами.

Наливая свой Рислинг, берите неглубокий, широкий стакан на ножке с широким отверстием. Стандартный бокал для белого вина отлично подходит для этой цели.

• Не все Рислинги сладкие. В то время как самые недорогие сорта относятся к сладкому концу спектра, вы можете купить более сухую версию, купив виноградники в штате Вашингтон или Нью-Йорк, на виноградниках «трокен» в Германии или в долинах Клэр и Эден в Австралии.
• Во всем мире посажено всего 89 000 акров рислинга. Это относительно крошечные по сравнению с полями Шардоне или Каберне Совиньон!
• Хорошо стареет. В отличие от большинства белых вин, которые лучше всего потреблять в течение пяти лет после отжима, качественный Рислинг может храниться до столетия.
• Есть красный сорт! Рислинги — это не только белые вина! Фактически, клон винограда имеет красную кожицу и дает аналогичный вкус, но с красной окраской. Виноград по-прежнему считается белым сортом, цвет которого считается мутацией в генетическом коде. Первые коммерческие красные виноградники были посажены в Германии и Австрии в 2006 году.

Вино Рислинг Рейтинги и обзоры

О Рислинг

Рислинг — выносливая виноградная лоза, которая хорошо подходит для винодельческих регионов с прохладным климатом. Возможно, он больше всего ассоциируется с белыми винами Германии, где производятся вина от сухих до сладких.

На лозе спелый виноград Рислинг имеет темно-золотисто-желтый цвет, а получаемое вино может варьироваться от бледно-желтого до богато-золотистого в бокале.Рислинг наиболее известен своей острой кислотностью, которая придает вину богатую структуру и приподнятость даже в самых сладких предложениях. Эта яркая кислотность способствует выдержке этих вин, некоторые из которых могут храниться десятилетиями.

Среди многих характерных ароматических нот Рислинга наиболее уникальными являются ноты бензина или бензина. Незначительное количество углеводорода вносит свой вклад в этот уникальный аромат, и он наиболее часто встречается в выдержанном Рислинге. Виноград также известен своей минеральностью, а также нотами косточковых фруктов, таких как персики и абрикосы, и белыми цветами.

Рислинг по происхождению является сортом Старого Света, и нигде он не известен так, как в Германии, где виноград почти никогда не смешивают с дубом. В Германии урожай Рислинга сортируется по степени спелости в иерархии, называемой Prädikatswein . От менее спелых к наиболее спелым, рейтинг следующий: kabinett , spätlese , auslese , beerenauslese , eiswein и trockenbeerenauslese .Троккен или Хальбтрокен могут быть указаны на этикетке для обозначения сухих или несухих вин.

Рислинг можно найти во всех 13 винодельческих регионах Германии, но наиболее заметным он является в регионах Мозель, Рейнхессен, Пфальц, Рейнгау и Наэ.

Прямо на границе с Германией находится Эльзас, родина французского рислинга. Эти вина, как правило, содержат немного больше алкоголя, чем немецкие аналоги, и намного суше, однако есть вина Vendange Tardive (VT) и Sélection de Grains Nobles (SGN), которые винифицированы сладкими.

Рислинг хорошо известен в Австрии, однако его обычно затмевает главный белый сорт винограда страны — Грюнер Вельтлинер. Рислинг в Австрии обычно сухой по стилю и богаче на ощупь, чем немецкие бутылки.

Хотя Австралия, пожалуй, наиболее известна своим богатым фруктовым Ширазом, она является домом для удивительного множества винных сортов винограда, которые хорошо себя зарекомендовали во многих винных регионах. Рислинг набирает обороты в долинах Клэр и Иден в Южной Австралии.Эти вина обычно сухие по стилю, с живым ароматом лайма, белых цветов и камня.

В Соединенных Штатах виноград хорошо растет в Орегоне, Вашингтоне, районе озер Фингер в Нью-Йорке и Мичигане. Виноград также распространен в Онтарио, Канада, где из него производят ряд сухих и сладких вин.

Синонимы: Johannisberg Riesling, Rhine Riesling, Riesling Renano, Rheinriesling

Германия имеет богатую историю виноделия, и Рислинг долгое время считался самым знаменитым виноградом в стране. Первое задокументированное упоминание о Рислинге относится к началу 15 века недалеко от региона Рейнгау.Винифицированный сухой или невероятно сладкий сорт винограда обладает идеальной наливкой на любой вкус.

Mosel Direct Wine_German Riesling Wine Knowledge_Руководство по дегустации рислинга

См.
Проверьте цвет, глубину цвета и чистоту вина. Это легко сделать, взяв бокал за ножку, чтобы вино не нагрелось и не осталось неприглядных отпечатков пальцев. Пожалуйста, поднесите бокал к белому фону и посмотрите сквозь бокал.

Вино органическое, постоянно меняется. Цвет меняется по мере созревания вина. Глубина и интенсивность цвета могут дать вам представление о богатстве вина с точки зрения спелости и экстракта фруктов.

Молодые белые вина вначале имеют цвет от очень бледного до соломенного и приобретают цвет в результате окисления с возрастом до золотистого цвета. С этим вином Рислинг из Мозеля они самые бледные из всех.Если они коричнево-янтарного цвета, они обычно слишком старые.

Цвета белого вина: бледно-желто-зеленый, соломенно-желтый, желто-золотой, золотой, старое золото, желто-коричневый, коричневый.

Все вина должны быть прозрачными и яркими, без помутнения. Мутность в вине должна служить предупреждением о том, что вино испорчено. Но не путайте мутность с осадком; Осадок в бутылке вина является естественным продуктом старения и осядет.

Иногда в белом вине на дне бутылки или пробки можно найти белые кристаллы. Не обращайте на них внимания, это инертные безвкусные кристаллы тартрата, которые можно рассматривать как признак качества. Только вина с большим количеством минералов и кислот могут образовывать эти кристаллы.

Вихрь
Наблюдая за цветом, покрутите вино, вращая бокал медленными, устойчивыми кругами. Вы можете вращать стакан на столе. Стекло наполняется вином не более чем на треть. Это подвергает вино воздействию воздуха и помогает раскрыть полный букет вина.

Если взбить вино в бокале, с края бокала будут стекать капли.Их называют ногами. У сухого легкого вина будут тонкие, свободно струящиеся ножки. Вино с тяжелым телом должно иметь более плотные, твердые ножки.

Закрутка также обеспечивает аэрацию вина за счет увеличения площади поверхности. Он выпускает аромат и букет в воздух в стакане, который вы понюхаете на следующем этапе.

Sniff
Затем понюхайте вино. Цветочный, фруктовый или нейтральный? Аромат Рислинга должен быть чистым, чистым и в то же время сложным, источать ароматы, напоминающие ароматы яблок, ягод, персиков или других фруктов, весенних цветов или свежих зеленых полей — каждый аромат уникален.

Носик — очень надежный инструмент для определения качества вина. Не торопитесь и глубоко вдохните. Нос может улавливать до десяти тысяч различных запахов (по сравнению с ртом, у которого всего 5 типов датчиков). Опять же, не торопитесь. Различные ароматы исходят от используемых сортов винограда, почв или обработки вина (например, выдержка в дубе, сульфирование). Смело засовывайте нос в стакан.

Аромат и Букет — это два термина для описания запаха вина.
• Аромат относится к запаху молодых вин, напоминающих фрукты или цветы: тонкий легкий запах, исходящий от винограда
.
• Букет развивается по мере созревания вина, теряет свои детские характеристики, для более развитого аромата. Может быть
странные запахи, дефекты вина, которые можно обнаружить при вдыхании (закупорка, перезарядка, плохое обращение, нечистота и т. д.),
но всегда делайте повторную попытку через несколько минут, возможно, улетучатся менее приятные запахи.

Savor
Теперь сделайте глоток вина и покрутите им рот, чтобы насладиться его вкусом.Во рту можно уловить лишь несколько различных ароматов. Сладость определяется кончиком языка, горечь или танины — задней частью языка. По бокам раскрывается кислинка и кислинка. Таким образом, проведя крошечный глоток по языку, можно сказать только сухое от сладкого, но очень мало о фруктово-кислотном балансе вина. Сделайте большой глоток и пожуйте его, чтобы вино попало на все вкусовые сенсоры во рту. Одновременно вдыхая воздух, вино насыщается воздухом и выделяется больше ароматов. Внезапно вы обнаружите, что в том вине, которое вы привыкли пить, происходит гораздо больше.

В винах ищут гармонию и равновесие. Три основных элемента, определяющих вкус вина:
• Экстракт (насыщенность / горечь / танины) (от небольшого до полного)
• Кислотность / Фрукты (от незрелых до спелых, от слабой до высокой)
• Сладость (низкая или высокая)

Менее спелый виноград будет иметь меньшую экстрактивность, большую кислотность и более низкое содержание природного сахара по сравнению с более спелым виноградом, у которого будет больше экстракта, меньше кислотности и больше натурального сахара.

Эти элементы работают вместе, чтобы создать вкус вина на вашей палитре. Высокая кислотность сделает вкус вина терпким, что может быть очень освежающим, но может быть смягчено некоторой сладостью. Более низкая кислотность делает вкус вина более мягким и может в сочетании со спелыми фруктами сделать очень полное сухое или с нужной долей сладости сочное сладкое вино.

Глотать (или плевать)
Теперь пора что-нибудь сделать с пережеванным и газированным вином во рту. Когда вы глотаете, вино оставит впечатление, которое называется финишем. Если после финиша еще есть привкус, то это послевкусие. Точно так же послевкусие или послевкусие вина после проглатывания должно быть приятным, длительным ощущением.

Послевкусие и послевкусие говорят о кислотности, тонкости и сбалансированности вина. Сохраняющийся фруктовый вкус и кислотность указывают на долгое послевкусие. Сильно выдержанные в тяжелой бочке для тостов вина оставят дымное послевкусие.

Примечание: Приветствуется плевание. Таким образом, вино можно попробовать, но большая часть вина не попадет в ваше тело. Проглотите совсем немного, чтобы получить финиш. Это особенно важно, если вы планируете поехать за рулем после дегустации.

Какого цвета ваш рислинг? Может быть красный

В. Пишу для информации о красном рислинге. Мне стало любопытно с тех пор, как я увидел бутылку на Мировом рынке в Окбрук-Террас. Рислинг — мое любимое вино.Однако хотелось бы найти красное вино, похожее на вкус.

— Джером Фолкнер, Оук Парк

В. Я так запутался. Мой парень упомянул, что когда-то у него был белый шираз из Yellow Tail, но с тех пор он не может его найти. Он утверждал, что это его любимое вино, и я подумал, что найти это вино будет для меня приятным сюрпризом. Что ж, у меня есть работа! Пытаясь отследить его через веб-сайт Yellow Tail и различные звонки в винные магазины города, выяснилось, что либо Yellow Tail больше не производит «shiraz blanco» (опять же, он был вполне уверен, что это так называлось), либо что его никогда не существовало.Я начинаю задаваться вопросом, существовало ли когда-нибудь это неуловимое вино или мой парень помнит его по-другому.

— Дженнон Белл, Чикаго

А. Вау. Вы двое действительно научили меня чему-то. Я никогда не знал о существовании красного рислинга и белого шираза, пока вы не задали свои вопросы.

Мои веб-исследования показывают, что красный рислинг или «ротер рислинг» — это старый вариант гораздо более знакомого белого винограда рислинга. Некоторые винодельни в Германии сейчас играют с этим. Я не знаю, чтобы кто-нибудь его здесь нес.Существует множество различных видов рислинга, от сухих до очень сладких, поэтому найти красное вино, которое по вкусу напоминало бы рислинг, довольно сложно. Но мне кажется, вам нужен более светлый фруктовый красный цвет. Мои источники вин говорят о дорнфельдере.

Yellow Tail представил розу на рынке США этой осенью, по словам Джейсона Гутьерреса, районного менеджера американского импортера W.J. Deutsch & Sons, штат Иллинойс. Хотя сейчас вино маркируется как роза, Гутьеррес сказал, что перед запуском на рынок тестировались и другие названия.Ваш парень мог столкнуться с одним из этих альтернативных ярлыков.

Роза продается в районе Чикаго, но ее наличие может быть разным, потому что она такая новая. Гутьеррес сказал, чтобы проверить все, что вам ближе: Cub Foods, Famous Liquors, Foremost Liquors, Extra Value Liquors, Miska’s и United Liquors.

———-

У вас есть вопрос о вине или спиртных напитках для Билла Дейли? Напишите ему в «Чикаго Трибьюн», 435 Н. Мичиган авеню, Чикаго, штат Иллинойс, 60611, или по электронной почте wdaley @ tribune.com. На вопросы нельзя ответить индивидуально.

Шардоне против Совиньон Блан против Рислинга

Задачи урока:

• Знать основные типы белых вин
• Узнайте, как описывать и различать белые вина
• Знайте, что заказать в ресторане
• Узнайте о своих вкусовых предпочтениях

Подготовка к уроку:

Приготовьте бутылку Совиньон Блан, бутылку Рислинга и бутылку Шардоне из недавнего урожая.Если можете, выберите вино с бюджетом от 10 до 20 долларов США.

Дегустация вин бок о бок поможет вам сравнить, понять и запомнить их уникальные характеристики. Использование молодого урожая подчеркнет их основные характеристики. Бюджет состоит в том, чтобы исключить качественные столовые вина и извлечь максимальную пользу из этой сравнительной дегустации.

Вспомните 3 шага к дегустации вина — понаблюдайте за его внешним видом, понюхайте его аромат и вкус, оценивая различные компоненты.(См. Методы дегустации вин)

Давайте пройдемся по каждому этапу, сравнивая три белых сорта винограда, чтобы понять их различия в характеристиках.

Внешний вид

Расположите три бокала вина: Совиньон Блан слева, Рислинг посередине и Шардоне справа.

Обратите внимание на цвет каждого вина. Обратите внимание, что Совиньон Блан имеет самую светлую интенсивность цвета, а Шардоне — самую глубокую.

Кроме того, их цвета — разные оттенки лимона.Совиньон Блан — лимонно-зеленый, рислинг, возможно, бледно-лимонный, а шардоне — лимонный или бледно-золотой.

Затем наклоните стекло и посмотрите, нет ли разницы в цвете по краю.

Аромат

Сделайте быструю проверку перед тем, как обильно понюхать три вина. Начните с Совиньона Блан, затем Рислинга и, наконец, Шардоне.

Обратите внимание на интенсивный аромат Sauvignon Blanc . Аромат «зеленый» с нотками цитрусовых, трав, гусиных ягод и нотками бузины.Если ваша бутылка Совиньон Блан родом из теплого климата, вы можете уловить ноты дыни.

Переходя к Riesling , обратите внимание, что он не такой интенсивный, как Совиньон Блан на носу. В этом разница характера. Совиньон Блан очень ароматный, в то время как рислинг более нейтральный (как Джин и водка по аромату). Посмотрите, сможете ли вы уловить ноты яблок, персиков, лайма, жимолости и других минералов.

Нос Chardonnay должен ощущаться иначе.Большинство шардоне выдержано в дубе, что придает ему ароматы ванили, кедра и, возможно, ириски и орехов. Можете ли вы уловить базовые ноты лимона, зеленых яблок и, возможно, дыни?

На приведенном ниже рисунке сравнивается и противопоставляется их ароматический профиль:

Сделайте хороший глоток трех вин в том же порядке. Оцените ключевые компоненты: тело, сладость, алкоголь, кислотность, интенсивность вкуса и продолжительность / финал.

Совиньон Блан и Шардоне должны быть сухими.Ваш Рислинг сухой или слегка сладкий?

На приведенном ниже рисунке сравниваются и противопоставляются три благородных сорта винограда по цвету, вкусу и партнерам по спариванию.

Обратите внимание на то, что Совиньон Блан легче по телу, чем Шардоне. Рислинг, в зависимости от того, где он сделан, может быть сухим или сладким. Его тело также может быть от среднего (-) до среднего (+) по весу.

Шардоне часто бывает дубовым (за исключением большей части французской деревни Шабли). Созревание в дубовой бочке или использование дубовой стружки во многих бюджетных сортах Шардоне придает ему более тяжелый вкус, а также нотки ванили и орехов.

Сочетание вина и еды

Совиньон Блан , обладающий высокой кислотностью, может быть идеальным партнером для разнообразных блюд. Его резкая кислотность очистит ваш вкус. Классическая пара включает в себя моллюсков (устрицы, моллюски, креветки), рыбу (лучше всего слегка жареную на гриле или пашот), салат и широкий выбор закусок.

Такой же высокий по кислотности, но более округлый по массе (в большинстве случаев средний), Рислинг хорошо сочетается с разнообразным ассортиментом морепродуктов, закусок и азиатской кухни.В некоторых регионах выпускают слегка сладкую версию, которая может быть идеальным партнером для суши, карри, острых блюд тайской и индийской кухни.

Шардоне , часто дубовое, обладает наиболее полным телом из трех белых благородных сортов винограда. Шардоне хорошо сочетается с масляными блюдами, например, с морскими гребешками или жареным палтусом. Он также хорошо сочетается со многими блюдами из макарон, а также с жареной свининой. Избегайте сочетания сложной и запеченной бутылки Шардоне с сырыми моллюсками.

Изучите свои вкусовые предпочтения

Важно знать свой вкус, чтобы не купить бутылку, которая вам не нравится, и не заказать неправильный бокал в ресторане.

Какой из трех белых вам нравится больше всего? Вам что-то не нравится?

Давайте углубимся на один уровень — что заставляет вас предпочитать конкретное белое вино? Это высокая / низкая кислотность? Это полный / легкий корпус? Это категории фруктов?

Запомните основные характеристики этих трех сортов винограда. Что еще более важно, поймите, какие характеристики вы цените в вине.

И последнее, но не менее важное: обратите внимание, что наше отношение к вину со временем меняется.. то, что мы ценим сейчас, может оказаться не тем, что мы полюбим позже. Давайте будем открытыми и продолжим изучение!

Ниже приводится краткое изложение того, что вам следует помнить об этих важных сортах белого вина:

Будьте в курсе. Следуйте за нами и подпишитесь здесь, чтобы получать наши последние новости и советы винных инсайдеров:

Практические уроки вина: Дегустация вин на профессиональном уровне | Виноград | Подача вина | Сочетание еды | Сохранение | Температура | Заказ ресторана | Этикетки для вина | Винные регионы | Хранение вина | Начать коллекцию | Распространенные мифы о вине.

Полезные советы по вину: Десять фактов, чтобы стать профессионалом растворимого вина | Винтажный гид | Удаление сломанной пробки | Порядок подачи вин | Самый быстрый способ охладить вино | Проведение винной вечеринки | Элементы хорошего вина | Путеводитель по винным инвестициям | Остатки вина: рецепт винного пунша | Заморозьте остатки вина | Сочетание винных настроений | Лучший способ сохранить шампанское после открытия | Десять обязательных винных аксессуаров.

Учебное пособие по дегустации: Каберне против Мерло против Пино Нуар | Совиньон Блан vs.Шардоне против Рислинга | Бургундия против США против Новой Зеландии Пино Нуар.

Fun Скачать: Оценочная карта дегустации вин | График температуры сервировки вина | Стол с винным ароматом | 3 красных винограда, которые нужно знать | 3 белых винограда, которые нужно знать | Винтажная диаграмма | Темы для винных вечеринок | Карты винных регионов | График Гран Крю | Таблица сочетания вина и настроения | Цитаты о вине и юмор о вине.

Путешествия и исследования: Шампанское 101 | Бандоль | Италия | Испания | Шерри.

Драгоценности и драгоценные камни: Производитель шампанского Пьер Жимонне | Gravner Ribolla — янтарное вино, выдержанное в глине | Гая — король Барбареско.

типов, ароматов и историй, лежащих в основе вин Рислинг

Рислинг, безусловно, является одним из самых известных белых сортов винограда в мире, из которого родились многие из самых дорогих вин в мире.

Его хрустящая минеральность и характерный свежий аромат позволяют виноделам всего мира производить белые тихие вина высшего качества (из рислинга редко делают игристые вина) самого разного происхождения и стилей.

На этой странице вы найдете все, что вам нужно знать о винограде и винах Рислинг, от происхождения названия, в каких странах он выращивается, о различных типах вин Рислинг и о том, какие из них вам следует изучить как новичок. .

Здесь представлена ​​простая и практичная информация о винограде (щелкните, чтобы перейти к разделам):

1. Какой вкус на вкус Рислинг?
2. Какие бывают сорта Рислинга?
3. Где в мире выращивают Рислинг? Его разные страны происхождения
4. История его загадочного происхождения и названия
5. Лучшие вина Рислинг со всего мира
6. Рекомендуемые вина Рислинг
7. Рислинг, вино и еда

Но обо всем по порядку, давайте посмотрим на вкус вина Рислинг, его аромат и вкусовые характеристики, как у вина.

Сорта винограда играют важную роль в формировании аромата и характеристик вина . Это особенно верно для Рислинга.

Золотой виноград Рислинга

Вино Рислинг редко делается с сильным влиянием дуба или выдерживается в новой дубовой бочке , а также его не смешивают с другими сортами винограда в целом (за исключением вина Liebfraumilch в Германии и Edelzwicker в Эльзасе).

Некоторые рислинги проходят через дубовые бочки, и в этом случае виноделы обычно используют использованные емкости большой емкости (пуншоны, деми-муиды или фудре емкостью 600/1200/1800 + л), которые не придают вину много дубовой ароматики, но создают сложность. и тело благодаря небольшому количеству кислорода и контакту с осадком.

Сухие вина Рислинг демонстрируют чистый вкус зеленого яблока, цитрусовых и персика этого сорта с хрустящей освежающей кислинкой.

Сладкий Рислинг (см. Различные виды Рислинга ниже) обеспечивает более сладкие ароматы тропических фруктов , таких как ананас и личи, мед, имбирь, цветочные ноты бузины и жимолости, легкий дымок, а иногда и намек на бензин / бензин.

В вине Рислинг есть 3 основных типа ароматов:

1- Первичные ароматы — это термин для описания запахов и вкусов, исходящих от самих фруктов, от винограда (в отличие от виноделия). В зависимости от климата и почвы, прохладный это или более теплый, профиль основного аромата может сильно различаться.

В прохладном климате, как в Мозеле, где виноград не достигает очень высокой степени созревания, вина могут показывать типичные:

• минеральные ноты из стали, керосина, сланца, кремня и мела.
• , а также цветочных символов, таких как лилия, лепесток розы или цветение цитрусовых .

Другие типичные ароматы Рислинга: мед, трава, лайм и крыжовник .

В более теплом климате (например, в некоторых частях Калифорнии, Австралии, Южной Африки или Чили, см. Все страны-производители Рислинга ниже) виноградные ягоды и их вкус достигают более высокого уровня спелости, раскрывая нот спелых фруктов или джема. нравится:

• Stone Fruits & Pip Fruits: яблоко, груша, нектарин, персик
• Тропические фрукты: ананас, манго, личи

Большинство вин Рислинг сочетают в себе несколько из вышеперечисленных вкусовых семейств.Лучшие примеры собирают весь спектр в элегантной сложности.

2- Вторичные ароматы описывают запахи, приобретенные вином в процессе виноделия. Натуральные ароматизаторы, присутствующие в винограде (первичные ароматы), сочетаются и взаимодействуют с дрожжами и бактериями, которые запускают ферментацию, создавая дополнительную ароматическую сложность.

Вина Рислинг обычно не выдерживаются в дубе.

Таким образом, вторичные ароматы Рислинга обычно возникают исключительно в результате ферментации в виде сложных эфиров и соединений серы: груша, кремень, нефть .

3- Третичные ароматы развиваются в бутылке с возрастом, так как молекулы вина взаимодействуют друг с другом и с кислородом, изменяя свой ароматический профиль. Обычно Пино Нуар развивает нот сот, пчелиного воска, сладких специй, фенхеля, сухофруктов (инжир, абрикос), а также орехово-ореховый / марципановый орех.

Типичный аромат рислинга, часто описываемый как керосин (из молекулы, называемой TDN или 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталин), имеет тенденцию усиливаться с возрастом вина.

Если этот привкус слишком выражен и становится доминирующим, он может стать отрицательным. Со временем и выдержкой в ​​бутылке третичные ароматы становятся все более интенсивными, в то время как фруктовые первичные ароматы постепенно исчезают, пока не исчезнут.

Большинству любителей вина нравится, когда первичный, вторичный и третичный ароматы присутствуют в равной степени и объединяются для обеспечения максимального уровня сложности. В жизни вина в бутылке есть период в несколько лет, когда ароматы этого вина идеально сбалансированы и доставляют лучшие впечатления и удовольствие: идеальное «окно для питья».

• Дешевый Рислинг (например, Blue Num) не предназначен для выдержки
• Но хороших доступных по цене могут выдержать 2–3 года старения.
• Лучшие образцы в мире, как в Мозеле, особенно сладкие поздние урожаи Botrytis (см. Типы вин Рислинг ниже), могут выдерживаться и улучшаться в течение 5-10 лет, а иногда и десятилетий.
• Некоторым трокенбееренауслезским рислингам требуется минимум 30-40 лет выдержки, прежде чем можно будет по-настоящему оценить их потенциал.

Иногда, когда почва очень выразительна, она придает вину аромат. Это может быть сланец, когда кажется, что вино на вкус немного похоже на камень. Это считается фактором качества.

Хрустящая кислотность винограда — это то, что сомелье всего мира обожает в этом сорте .

Эта кислотность также является причиной того, что дешевые рислины следует подавать довольно холодными, около 6 градусов по Цельсию (43-45 по Фаренгейту). Более нежное вино рислинг следует подавать при температуре 11-12 ° C (52-54 ° F).

Высококачественный немецкий рислинг, эльзасский рислинг, австралийские вина Клэр и долина Иден, а также вина Рислинг из избранных регионов США, без сомнения, являются одними из лучших вин Рислинг в мире.

В Германии этот сорт происходит из сорта, на этикетках вин Рислинг указано пять различных уровней сладости винограда, определенных Немецкой системой классификации вин или Qba (qualitätswein bestimmter anbaugebiete):

• Трокен (сухой)
• Kabinett (от сухого к сухому)
• Spätlese (сладкое)
• Ауслезе (более сладкий)
• Beerenauslese (очень сладкое)
• Trockenbeerenauslese (супер сладкое).

Хотя немецкие винодельни развиваются в сторону производства более сухого стиля Рислинга, особенно на виноградниках Гран Крю (Grosses Gewächs Grosses Lage), по этикетке вина по-прежнему часто трудно предсказать, покупаете ли вы сухой Рислинг или нет, если только он не имеет слово «trocken», что по-немецки означает «сухой».

В соседнем Эльзасе, Франция, Рислинг известен более сухим стилем Рислинга.

Рислинги часто делают как сладкие вина позднего урожая.Они называются vendange tardives во Франции и erste lage в Германии.

Они могут быть очень насыщенными, сладкими и сложными, достойными выдержки, со способностью развивать ореховый, восковой или медовый вкус.

Германия, Австрия и Канадия — три страны, наиболее известные производителями ледяных вин.

Эти специальные вина сделаны из винограда, оставленного для замораживания на лозе, так что сахар концентрируется, а вода в виде кристаллов льда отделяется при отжиме винограда.

Названные на немецком языке Eiswein, Ice Wines являются сиропообразными и концентрированными, но имеют очень чистый фруктовый вкус, такой как лимон, апельсин, персик и абрикос.

Узнайте больше из наших 7 уникальных фактов о Ice Wine, которые нужно знать

Рислинг, вероятно, является предпочтительным сортом винограда среди виноделов для производства десертных вин с использованием винограда, который сохнет на лозе и развивает благородную гниль от гриба Botrytis.

В Эльзасе они называются selection de grans nobles, в то время как немецкий рислинг Ботритиса относится к ауслезе, бееренауслезе и трокенбееренауслезе. Многие из самых дорогих вин в мире — это немецкие трокенбееренауслезские рислинги.

Рислинги из немецкой и эльзасской ботритис — глубокие и сложные с интенсивными нотами абрикоса, цитрусовых, тропических фруктов, меда и орехов, таких как миндаль.

Виноград, пораженный Botrytis Fungus

Виноград Рислинг был завезен в мир в Германии.Но в настоящее время виноград можно найти по всему миру.

Очевидные регионы, из которых вы найдете Рислинг, находятся в старом мире: Пфальц, Мозель и Рейнхессен — три основных региона Германии, производящих Рислинг. Австрия и Эльзас также являются историческими производителями Рислинга в Европе.

Но не стоит забывать итальянские рислинги из Альто-Адидже, Пьемонте и Фриули-Венеция-Джулия.

Источник изображения: hermeswein.de

Менее очевидны, возможно, для некоторых более поздние, но уже известные страны «нового света», успешно выращивающие Рислинг, такие как Австралия (долины Клэр и Иден, Тасмания), США (Вашингтон, Калифорния и озера Фингер) и Новая Зеландия (Гисборн). , Долина Вайтаки, Вайрарапа / Мартинборо, Мальборо, Центральный Отаго, Нельсон, Кентербери и долина Вайпара).

Австралия разделена на географические подразделения, называемые GI (географические указания), соответствующие винным зонам, регионам или субрегионам.

Долина Клэр и Долина Иден имеют самую прочную репутацию в области производства вин Рислинг высочайшего качества , и к тому же наиболее достойных возраста образцов.

Great Southern, Tasmania, Henty, Canberra District и Grampians также производят отличные экземпляры.

Основными регионами выращивания рислинга являются Вахау, Кремсталь, Кампталь и Трайзенталь.

Канадский Рислинг чаще всего производится в Онтарио и Британской Колумбии. В Канаде, наряду с другими сортами винограда, такими как Видаль или Гевюрцтраминер, Рислинг также часто используется для производства культового ледяного вина страны.

Рислинг был завезен в регион Эльзаса, область на другом берегу Рейна, на границе с Германией, в 15 веке.

Эльзас, безусловно, является самым плодовитым сортом Рислинга во Франции, который почти не встречается где-либо еще в стране. Несмотря на свою близость к Германии, рислинги из Эльзаса демонстрируют тонкие различия, с более богатым и насыщенным стилем в зависимости от терруара происхождения, который очень разнообразен в Эльзасе (гранит, известняк или вулканический). Эльзасский Рислинг славится своим сухим стилем. Рислинг здесь также производят как vendanges tardives (поздний урожай) или Selection de Grains Nobles (сладкие вина ботритиса).

См. Нашу страницу о винах Эльзаса для получения дополнительной информации.

Рислинг представлен во всех 13 винодельческих регионах Германии, причем Рислинг занимает наибольшую долю выращиваемого винограда в целом:

Ahr (самый северный винодельческий регион страны), Баден (самый южный винодельческий регион), Франкен (примерно в 65 км / 40 милях к востоку от Рейна, в Баварии, большая часть виноградников высажена на холмистых склонах, выстилающих Майн и ее притоки), Hessische Bergstraße (крошечный регион, получивший свое название от старого римского торгового пути, известного как strata montana, или горная дорога), Mittelrhein (участок долины Рейна между Бонном и Бингеном, известный как Рейнское ущелье), Мозельская долина (ущелье — река, высеченная между холмами Хунсрюк и Эйфель и долинами ее притоков, рек Саар и Рувер), Наэ (названа в честь реки, протекающей через долины покрытые лесом холмы Хунсрюк, полого текущие к Бингену на Рейне), Пфальц (граничит с Рейнхезеном на севере и Францией на юге и западе, виноградники Пфальца простираются по этой удивительно красивой и мирной земле на долгие годы. около 80 километров без перерыва — 50 миль), Райнгау (один из самых выдающихся винодельческих регионов мира), Рейнхессен (самый большой винодельческий регион Германии, Райнхессен, расположен в долине пологих холмов), Заале-Унструт (виноград выращивают с 998 года нашей эры на склонах холмов, протекающих вдоль рек Заале и Унструт, которые дали свое название небольшому, но растущему региону Заале-Унструт), Саксония (Саксония — самый восточный и самый маленький винодельческий регион Германии) , и Вюртемберг (помимо городских центров Штутгарта и Хайльбронна, Вюртемберг представляет собой холмистую сельскую местность с виноградниками и садами, разбросанными среди лесов и полей).

90% новозеландского рислинга выращивается на Южном острове, особенно в регионе Мальборо . Кентербери / Долина Вайпара, Нельсон и Центральный Отаго также являются районами выращивания рислинга.

Узнайте больше из нашего Путеводителя по винам Новой Зеландии.

Южная Африка

В Южной Африке есть ряд регионов выращивания, в том числе регион Паарл, наиболее известный своими белыми винами.

Производство рислинга в США охватывает всю страну. Регионы выращивания включают Нью-Йорк (Finger Lakes), Вашингтон, Орегон, Калифорнию, Айдахо и Мичиган.

Являясь одним из самых древних немецких сортов винограда, с годами он приобрел впечатляющее количество синонимов, фактически насчитывалось 21.

Эти синонимы включают: Weisser Riesling, Johannisberg Riesling, Johannisberger, Rhine Riesling, Riesling Renano .

Как ни странно, нет реального объяснения этимологии имени.

В «Виноградном винограде», всемирном справочнике обо всех винных сортах винограда, написанном Янсисом Робинсоном М.В., цитируется теория, согласно которой слово Reissen (в старонемецком Rizan) означает «раскол». Позже это стало означать: делать надрез, вырезать, выгравировать, порвать или писать. Однако не было объяснения того, почему было выбрано именно это название.

Вероятно, виноград произошел из региона Рейнгау в Германии, где документы, упоминающие виноград, датируются 1435 годом . Лишь сто лет спустя, в 1552 году, в латинском издании «Kreutterbuch» Иеронима Бока Рислинг упоминается как «Ad Mosellam, Rhenum et in agro Wormatiensi vites procreantur Riesling Appellate». Это переводится как «Рислинг растет в Мозеле / ​​Рейне и в Вормсе», что в свою очередь относится к региону Рейнгау.

И все же самое важное при названии этого винограда — знать его вкус.Не обязательно этимология имени.

Рислинг — это продукт одного из старейших сортов винограда в Западной Европе: Гуэ Блан.

Этот очень старый сорт винограда в настоящее время почти вымер, но некоторые его можно найти в Марине, Верхняя Савойя. Но даже там виноград не выращивают в коммерческих целях.

Рислинг заимствовал большинство своих характеристик винного сорта винограда от своего предка Гуэ Блан.

Если вы хотите начать пить Рислинг, я бы посоветовал вам начать с эльзасского Гран Крю , который не обязательно должен быть очень дорогим, чтобы быть хорошим.В регионе Эльзас много качественных, но доступных виноделов.

Вместе с эльзасским рислингом сухой немецкий рислинг станет для вас следующим шагом . Затем переходите к более сладким версиям, таким как Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese и Eiswein.

Интересно также попробовать Feinherb . Это Рислинг, обладающий одновременно кислинкой и сладостью, поэтому, если вы хотите улучшить вкус рислинга, Feinherb окажется между эльзасским рислингом и немцами начального уровня.

Австрия предлагает вина, похожие на сухие, сделанные в Германии, высочайшего качества из региона Вахау. Австрия хороша не только в производстве Grüner Veltliner. Gemischter Satz — вино такого высокого качества по вкусу!

Gemischter Satz — это вино, которое должно происходить с венских виноградников и смесь белого винограда, процентное содержание одного сорта которого не может превышать 50%, а третий по величине сорт в вине должен составлять не менее 10%. Это наименование было сделано для защиты урожая и снижения риска неурожая.К ним часто относятся Грюнер Вельтлинер и Рислинг.

После того, как вы попробуете старые выражения сорта винограда и приучите свой вкус к традиционному европейскому выражению винограда, переходите к вкусу широкого разнообразия нового мира, начиная с Австралии, Новой Зеландии и США. .

Лучшие и, возможно, одни из лучших вин Рислинг, включают следующие:

• F E Trimbach Riesling Clos Sainte Hune, Эльзас, Франция
• Weingut Keller G-Max Riesling Trocken, Райнхессен, Германия
• Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese, Мозель, Германия
• Egon Muller Scharzhofberger Riesling Kabinett, Мозель, Германия
• Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese, Мозель, Германия
• Loosen Bros Dr.L Riesling, Мозель, Германия
• Grosset Polish Hill Рислинг, Клэр-Вэлли, Австралия
• Weingut Franz Hirtzberger Singerriedel Riesling Smaragd, Вахау, Австрия
• Domaine Zind-Humbrecht Riesling Brand, Эльзас Гран Крю, Франция
• Х.Pichler ‘Unendlich’ Riesling Smaragd, Вахау, Австрия
• Charles Smith Wines «Kung Fu Girl» Рислинг, долина Колумбия, США
• Chateau Ste. Мишель Рислинг, долина Колумбия, США
• Weingut Donnhoff Niederhauser Hermannshohle Riesling Spatlese, Наэ, Германия
• Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese, Мозель, Германия
• Domaine Weinbach Riesling Schlossberg, Эльзас Гран Крю, Франция
• Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Spatlese, Мозель, Германия
• Inniskillin Riesling Icewine, Полуостров Ниагара, Канада
• Moselland Blue Cat Riesling, Мозель, Германия
• Domaine Marcel Deiss Schoenenbourg, Эльзас Гран Крю, Франция
• Grosset Springvale Riesling, Клэр-Вэлли, Австралия

Когда бы вы ни захотели сочетать подобное вино с едой, мы можем приготовить самые разные блюда .

Это связано с большим разнообразием стилей, которые можно приготовить из винограда сорта Рислинг. С мясом и морепродуктами мы можем сочетать его в основном с легкими белками, такими как утка, курица, креветки и крабы.

Это сработает, потому что кислотность вина прорежет жир мяса.

Азиатские блюда прекрасно сочетаются с Рислингом с такими ингредиентами, как грибы, жареные овощи и специи.

Он даже хорошо сочетается с мягкими коровьими сырами, такими как Грана Падано.Избегайте крепких голубых сыров или вонючего сыра в целом, которые будут подавлять нежное вино.

Сладкий рислинг также особенно хорошо сочетается с десертами. Узнайте больше в нашем руководстве по сочетанию вина с десертами.

Справочник по сочетанию вин и десертов

В целом сомелье любят этот сорт винограда, вино, которое очень легко сочетается с едой, и удивительно вкусное.

Эта статья была разработана с помощью Бенджамина Роэлфса , профессионала WSET 3 в области виноделия, постоянно развивающего страсть к эльзасскому вину и всегда ищущего новые вызовы.Вы можете подписаться на Бенджамина в Instagram @benjamin_on_wine или найти его на его сайте benjaminroelfs.nl

Инфографика была разработана Фернандой Франко по оригинальной концепции Social Vignerons.

Фернанда Франко — прекрасный художник и дизайнер, она находит вдохновение в своих путешествиях, в природе и цвете, недавние поездки искусства / вина включают Францию, Италию, Англию и Испанию. Ее постоянно растущая коллекция изобразительного искусства включает монотипии, блок-принты, рисунки и акварели на бумаге.Фернанда работала старшим графическим дизайнером в JPMorgan Private Bank, MoMa, Музее Уитни и нескольких дизайн-студиях в Нью-Йорке.
Узнайте больше о Фернанде и ее работе на сайте www.fernandafranco.com

Сохранить эту страницу и поделиться через:

Рислинг позднего урожая 2013 г. — Виноградник Лафонд

 
 Рислинг позднего урожая демонстрирует ассортимент универсального винограда Рислинг.Виноград позднего сбора, собранный в конце сезона, содержит самый высокий уровень концентрированного сахара среди всех наших Рислингов. Это вино изготовлено из винограда из одного из старейших блоков виноградника Лафонд, что придает вину глубину и концентрацию. 
 
 
 
 Примером продолжительного и очень прохладного вегетационного периода в этой области являются распускание почек в феврале и сбор урожая в сентябре, длительный период для физиологии виноградной лозы, позволяющий создавать вина с высокой концентрацией и сбалансированной кислотностью.  
 
  Комментарии винодела:  Отобрано 10 декабря, через два месяца после наших других блоков рислинга.Клон 49 был выбран для подвешивания из-за его более крупного навеса, позволяющего продолжать созревание. После дождя появился ботритус, который сконцентрировал аромат, сахар и кислотность. 
 
 
 
 Виноград топали ногами (в резиновых сапогах), чтобы измельчить изюм ботритиса и высвободить аромат кожицы. После замачивания в течение двух дней сок отжимали из стеблей и кожуры для брожения. Остаточный сахар и низкий уровень алкоголя были достигнуты путем остановки ферментации путем охлаждения. 
 
 
 
  Дегустационные комментарии:  Рислинг позднего урожая 2013 года имеет теплый янтарный цвет.Богатый аромат сладкого изюма, печеного яблочного пирога и грушевого ликера наполняет бокал. Округлые ароматы спелого персика, соты и золотистого изюма покрывают язык. Рислинг позднего урожая отлично сочетается с лимонно-творожными десертами, ананасовым перевернутым пирогом или выдержанным голубым сыром.  
 
 
 
  Награды  
 
 Золотая медаль 2015 Конкурс коммерческих вин Orange County 
 
 Золотая медаль 2016 Гильдия дегустаторов Оценка вин 
 
 Золотая медаль 2016 Orange County Commerical Wine Competition 
 

$ 32.00 Обычная цена

20,00 $ Цена продажи

В корзину

• Статистика

  ВИНОГРАДНИКИ

  100% Виноградник Лафонд Рислинг

  AVA: Sta. Рита Хиллз

  УРОЖАЙ
  10 декабря 2013 г.
  Сахар: 36 Брикс

  БУТЫЛКИ:

  11 апреля 2014 г.

  ВИНО
  Спирт: 9,4%
  Общая кислота: 0,93
  pH: 2.97
  Остаточный сахар: 19,3% по весу

  Холодная ферментация из нержавеющей стали

  
  Производство: 362 ящика

• Политика доставки

  Мы просим минимальный заказ из 3 бутылок.

  Стоимость доставки: 12 долларов США по фиксированной ставке, Fed Ex Ground

  Все поставки вина должны быть заказаны и подписаны кем-то старше 21 года. Мы рекомендуем использовать адрес рабочего места, чтобы обеспечить своевременную доставку.

  Обратите внимание: в теплое время года мы следим за температурой в вашем районе, чтобы гарантировать, что вино не подвергается воздействию высоких температур во время транспортировки, которые могут повредить вино. Если температура поднимется выше установленного порога, по вашему заказу может быть поставлена ​​защита от непогоды, пока погода не остынет.

  Ускоренная доставка доступна по запросу в пределах разумного. Пожалуйста, звоните на винодельню для всех особых запросов, касающихся доставки.

  
  Не стесняйтесь обращаться к нам с любыми вопросами или проблемами относительно вашего заказа.

Мы просим минимум 3 бутылки для всех заказов на доставку — фиксированная ставка $ 12.